Khẩu phần ăn cho bệnh nhân ung thư

Khẩu phần ăn cho bệnh nhân ung thư trong một ngày là vô cùng quan trọng vì nếu không cung cấp đủ dinh dưỡng cho người bệnh sẽ dẫn đến tình trạng sụt cân nhanh chóng không kiểm soát nổi và dẫn đến tình trạng không đủ sức khỏe để thực hiện những lần họa trị và xạ trị tiếp theo

Dinh dưỡng trong một ngày của bệnh nhân ung thư

Năng lượng: 30 -35 Kcal/kg cân nặng/ngày.Chất đạm: 12 – 20% tổng năng lượng. Protein động vật chiếm 30 – 50% tổng số Protein.Chất béo: 18 – 25% tổng năng lượng. Trong đó: 1/3 acid béo no, 1/3 acid béo không no một nối đôi, 1/3 acid béo không no nhiều nối đôi. Chú ý lựa chọn thực phẩm chưa nhiều omega – 3.Chất bột đường: 60 – 70% tổng năng lượng.Cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất xơ.Lượng nước: 40ml/kg cân nặng/ngày.Lượng muối: 6g/ngày, không nên quá 10g/ngày.

Các thực phẩm nên và không nên có trong khẩu phần ăn

Thực phẩm nên dùng

 Các loại thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua….Gạo, miến, bún, bánh phở, các loại rau củ…Dầu thực vật ( dầu đậu nành, dầu lạc, dầu vừng …).Ăn nhiều rau xanh, quả chin, rau thơm, và rau quả nhiều chất xơ. Mỗi ngày nên ăn 400 – 500g rau, 200 – 400g quả chin.Tăng cường bổ sung thực phẩm chứa nhiều omega – 3: cá hồi, dầu oliu…Sử dụng các thực phẩm giàu vitamin E, C, A, Selen có khả năng chống oxy hóa như: cà rốt, giá đỗ xanh, cà chua, rau ngót, rau muống…

Thực phẩm hạn chế dùng

Các thực phẩm chứa nhiều acid béo như: các món thịt nướng, thịt hun khói, các món xào, rán, quay, các loại bánh như bánh chả…Các thực phẩm chế biến công nghiệp, đóng gói sẵn như: đồ hộp, thịt nguội.Hạn chế uống nước chè ban đêm ( nên uống nước chè ban ngày).

Thực phẩm không nên dùng

Dầu mỡ rán đi rán lại nhiều lần.Các lại thức ăn bị nấm mốc như: lạc mốc, đỗ đậu mốc, hạt bí, hạt dưa rang sẵn bị mốc…Các chất kích thích như: rượu, bia, thuốc lá.

Chú ý: Chia nhiều bữa trong ngày: 4 -6 bữa/ngày.

Thực đơn mẫu cho bệnh nhân có cân nặng 50g. Năng lượng: 1600Kcal/ngày.

Các thực phẩm cho một ngày của bệnh nhân ung thư

Gạo tẻ: 200g ( 4 lưng bát). Bún: 220g. Thịt + cá: 200g. Trứng: 1 quả. Rau xanh: 300 – 400g. Quả chin: 300g. Đường kính: 10g. Dầu ăn: 15ml. Muối: 6g/ngày

THỰC ĐƠN MẪU

VÍ DỤ THỰC ĐƠN ĐƠN VỊ THƯỜNG DÙNG

( ĐV THỰC PHẨM)

Bữa sáng: bún cá
Bún 220g 1 lưng bát to
Cá rô phi 30g 3 -4 nhỏ
Bữa trưa: Cơm, trứng ốp, thịt nạc rim, rau muống luộc, nước cam 200ml
Gạo tẻ 100g 2 nửa bát con cơm
Thịt nạc 35g 4 -5 miếng thái nhỏ
Trứng gà 50g 1 quả
Dầu ăn 10ml 2 thìa 5ml
Rau muống 160g 1 luqng bát con rau
Bữa phụ chiều: Nước cam một cốc (200ml)
Cam ngọt 300g 1 quả to
Đường kính 10g 2 thìa gạt
Bữa tối: Cơm, cá trắm kho, su su luộc, hồng xiêm
Gạo tẻ 100g 2 nửa bát cơm con
Cá trắm 130g
Dầu ăn 5ml 1 thìa 5ml
Su su 210g 1 lưng bát con rau
Hồng xiêm 50g 1/2 quả trung bình

Thực phẩm thay thế tương đương cho bệnh nhân 

Nhóm đạm: 100g thịt lợn nạc tương đương với: 100g thịt bò, thịt gà; 1,2 lạng tôm, cá nạc, 2 quả trứng vịt, 3 quả trứng gà, 8 quả trứng chim cút; 200g đậu phụ.

Nhóm chất bột đường: 100g gạo tương đương 2 lưng bát cơm; 100g miến; 100g bột mỳ; 100g bánh quy; 100g phở  khô; 100g bún; 170g bánh mỳ; 250g bánh phở tươi; 300g bún tươi; 400g khoai củ các loại.

Nhóm chất béo: 1 thìa dầu ăn(5ml) tương đương với 8g lạc hạt, 8g vừng.

Muối : 1g muối ăn tương đương với 5ml nước mắn, 7ml magi.

Tuy nhiên đó là các thực phẩm hay chế độ ăn hàng ngày để đáp ứng đủ dinh dưỡng trong một ngày của người bệnh nhưng bệnh nhân ung thư có ăn được hay không, có đáp ứng đủ ngày 3 bữa một cách dễ dàng khi mà vị giác của người bệnh ung thư không còn và không có hứng thú với đồ ăn hay còn chán ăn và không ăn uống được.

Ngoài ra cung cấp dinh dưỡng trong ngày cho người bệnh còn phải quan tâm đến sự rối loạn chuyển hóa tế bào ung thư, đây là nguyên nhân chính dẫn đến sự sụt cân nhanh chóng không kiểm soát được của người bệnh. Để khắc phục được vấn đề về rối loạn chuyển hóa thì cần bổ xung thêm 2gram EPA được chiết suất từ dầu cá Trích . hoạt chất EPA có tác dụng chống lại rối loạn chuyển hóa hay chống lại sự sụt cân của người ung thư

Vậy câu hỏi đặt ra là mỗi ngày người bệnh làm sao để đáp ứng được đầu đủ năng lượng và đạm ,đáp ứng đủ 2g EPA /ngày một cách dễ dàng nhất cho người ung thư. Giải pháp lúc này là người bệnh sử dụng đến các sản phẩm dinh dưỡng bổ xung  để cung cấp và bù đắp lại dinh dưỡng bị thiếu hụt trong ngày. Từ những nguyên nhân trên Hãng Nutricia đã cho ra sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt cho người ung thư đó là sữa forticare, sữa phổ biến trên thị trường Châu Âu và thế giới hiện cũng đang phổ biến tại Việt Nam vì trong một lon nhỏ forticare đã đáp ứng đầy đủ và giải quyết những vấn đề mà người ung thư gặp phải

Sữa Forticare là dinh dưỡng chuyên biệt cho bệnh nhân ung thư có đẩy đủ dinh dưỡng để thay thế khẩu phần ăn trong ngày của người ung thư. Cung cấp 200KCAL/1 lon, hơn 11gram đạm/1lon và quan trọng nhất 0,746gram EPA/lon(EPA có tác dụng chống sụt cân cho người ung thư nếu 1 ngày cung câp đủ 2gram EPA)

Các bạn liên hệ 039 294 2096 để được tư vấn cụ thể hơn về khẩu phần ăn của người ung thư và thành phần dinh dưỡng trong forticare

Bài viết liên quan